De Cabernet Sauvignon van Pierre Henri wordt zo rijp mogelijk geplukt gedurende de dag. De groene onrijpe oogst wordt weggeknipt, waardoor alleen gebruik gemaakt wordt van de beste trossen. De vergisting vindt plaats onder lage temperaturen, hetgeen de frisheid ten goede komt. Het sap, de schillen en pitten worden regelmatig rond gepompt zodat er een maximale afgifte is van kleur en smaak. Een deel van het sap wordt gelagerd op Frans eikenhout, het andere deel op roestvrijstalen vaten. Na één jaar rijpen wordt het sap geblend en vervolgens gebotteld. Pierre Henri Cabernet Sauvignon heeft een volle smaak met een lange afdronk. Rood fruit als bessen en kersen, waarbij de lagering op hout duidelijk terug komt in de smaak. Een prima begeleider van rood vlees van de grill of de BBQ.