De witte Grillo druif van Natale Verga wordt op biologische wijze verbouwd op Sicilië. De druifsoort is een kruising tussen de Catarratto en Moscato d'Alessandria (ook wel Zibibbio genoemd). Vroeger werd de Grillo voornamelijk gebruikt voor de productie van Marsala. Maar met een afnemende vraag naar Marsala moesten de wijnboeren een andere oplossing vinden voor hun productie. De Grillo heeft een dikke schil waardoor het goed tegen extreme temperaturen kan. Mede door de moderne wijntechnieken is men in staat om een heerlijke frisse, fruitige wijn te maken. De druiven worden in de ochtend geplukt. Door het sap onder lage temperatuur te fermenteren, behoudt het sap zijn frisheid. De smaak van de Natale Verga Grillo Organic is fris, zacht en rond met aroma's van citrus, abrikoos en meloen. De wijn heeft een licht mineralige afdronk.